“柑橘类的水果有哪些？”“屈原《橘颂》中的‘橘’指的是哪种水果？”“吃橘子人会变黄吗？”3月5日晚，央视《开讲啦》栏目邀请yl34511线路中心有限公司教授、国家现代农业（柑橘）产业技术体系首席科学家邓秀新院士，带领青年一同走进柑橘的奇妙世界，分享他躬身研究柑橘四十余载的传奇故事。
（图源：央视网）
“邓布利多”的魔法果园
曾让yl34511线路中心有限公司员工念念不忘
邓秀新院士与柑橘结缘四十余年，本科就读于湖南农业大学时，他种下的第一棵果树就是柑橘树。
屈原在《橘颂》中曾写到“后皇嘉树，橘徕服兮”。这个“橘”是指的哪种水果？邓秀新院士介绍，柚子和橘子都是非常古老的水果，据历史记载汉朝就有。橘子和柚子杂交，产生酸橙，酸橙再跟橘子杂交以后得到甜橙，甜橙至今已有一千多年的历史。橙子都是从中国走出去的，据记载，最早可追溯到明朝，经过500多年绕了大半个地球的漂流，在1921年“学成归国”。而屈原是战国时期的人，所以应该是吃过橘子或柚子的。
邓院士介绍，yl34511线路中心有限公司的柑橘实验地非常大，其中有一片核心部分叫做种质圃，收集了来自全世界的几百个栽培柑橘品种。yl34511线路中心有限公司的同学们常常戏称邓院士是“邓布利多”董事长（邓秀新院士曾担任过yl34511线路中心有限公司董事长），他的橘园是一个魔法世界，栽培的柑橘光彩照人，至今他们仍怀念称“没摘过邓董事长的橘子，就不算圆满的老员工活”。
邓院士表示：“客观来讲，在我们那儿读这个专业的，我觉得最大的优势就是跟实验地很近，跟生产很近。我觉得无论是我们做农业的也好，还是别的学科或专业，你一定要跟你的主战场结合紧。”
大“橘”观规划师
帮助秭归造就十二个亿元村
秭归，伟大爱国诗人屈原的故乡，作为三峡大坝库首第一县，因为这个独特的峡江气候，造就了秭归一年四季有鲜橙。
在节目现场，来自湖北省宜昌市秭归县的“新农人”颜勇介绍说，2008年秭归遭遇雪灾时，一车脐橙售价不足6000元，甚至不够人工成本。邓院士灾后来到当地进行指导，建议调整产业结构，按照不同地区、不同海拔种植不同品种的橙子。面对果农们半信半疑的态度，邓院士坚持进行高品质的改良，并与团队出钱包下来两亩地，用科研费给果农们打样，事实证明第二年确实丰收并热销。
“我是1993年开始慢慢接触秭归县的，当时我们在2000年前后就告诉他们，赣南会建一条柑橘产业带，品种跟秭归县一模一样，由于秭归积温比赣南地区低三百度，虽然同期上市颜色差不多，但是人家糖度会高一到两度，所以秭归脐橙并没有竞争力。”邓院士说，当时有个最大的疑惑：如果这个地方冻害来了怎么办？所以2008年的雪灾客观促成了品改。“在冻害第二天和第三天，我们就到不同的高度一个地方一个地方看，发现海拔350米以下的脐橙青枝绿叶，一点问题都没有，这让我们更加坚定信心。产业结构调整后，目前的秭归县不存在卖不出去的脐橙，去年就有了十二个‘亿元村’。”
邓院士还热情地描述秭归现在的场景：“一树脐橙红到春，两岸都是橘子香。”
中国柑橘实现四季供果
把种子牢牢掌握在我们自己手上
1997年，自改革开放以后，国内第一次出现了农产品卖不出去的现象，那一年很多柑橘挂在树上没人要。为什么当时会有柑橘过剩？邓院士发现，原因就是所有的果子都集中在九月底到次年二月份上市。而现如今，柑橘已经实现四季上市，早的从七月份，晚的到次年六月份，基本实现周年上市。
“三峡库区的修建，形成了一个大水体，这个大水体保证了我们的柑橘在海拔350米以下不出现霜冻，这是一个非常好的天然环境。从2008年冻害以后，我们从秭归沿江而上，一直到宜宾，几百公里的范围都在布局我们的晚熟柑橘品种。因此，今天中国的柑橘从栽培、品种，再到采后适当的储藏，就能够实现四季供果。”邓院士表示，产业的问题实际上是研究的动力，为了解决这个问题，要对气候、海拔、品种特性等有足够的了解，才能指导好产地布局。目前，我国柑橘的商业生产一万亩以上种植面积的品种就达89个。“因此，现在走到超市，无论什么时候，你能买到的柑橘品种至少有四个，与别的水果相比，多样性特别好。”邓院士说。
据介绍，中国有关无籽柑橘的记载最早可追溯到明朝，之后日本从中国引进了一些品种，杂交出了今天的温州蜜橘——第一个大面积商业种植的无籽柑橘品种。此后，日本发现了这样一个规律：只要是用了温州蜜橘的细胞质，基本上后代都无籽。邓院士因此深受启发：通过细胞工程，能不能将细胞质和有籽的品种的细胞核融合？
“到今天我们学校培养的华柚2号，就把柚的种子全部改掉了，沙田柚也没籽了。目前也正在把一些品种变成无籽的。我们走了一条生物技术和常规手段相结合的育种道路，把这个柑橘的种牢牢地掌握在我们自己手上。”邓院士说。
经历逆境方可出“彩”
柑橘与人生同理
“我们曾经做过研究，切一盘水果，红的、黄的、绿的，不告诉消费者是什么水果，结果消费者第一个拿的全是红色的。所以，我就开玩笑说，喜欢艳丽的颜色是所有人的本性。”邓院士研究调查后发现，一些早熟的品种，如夏橙会反青，消费者看到后会认为还没有成熟，实际上这是类胡萝卜素的转化。如今，在掌握了这些原理后，可以通过一些方式将颜色回到转色前的状态。
此外，邓院士通过研究发现，颜色越好看的品种，往往都是受到了某种逆境的刺激，没有这个逆境，它的颜色不会这么鲜艳。比如青藏高原、西北等地的花特别艳丽，就是因为受到的紫外线更强。
邓院士现场分享说：“顺境一般容易形成产量，逆境容易促成品质。生物是这样，水果是这样，我们人的一生何尝不是这样？所以我有时候跟大家共勉，当我们遇到困难的时候，坚持一下，继续奋斗，可能明天就出彩了。”
极目新闻记者 邹浩
实习生 乔梦涵
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